麻布十番で野菜を使用した肉料理、魚料理を堪能

03-6453-7353

RESEVATION

内観

The taste of life
生かす味

調理中

「人を生かすのは食」。
素材から滋養分を吸収し、人間の身体は作られます。
それならば、食べるものはより良いものを
選ぶのが道理です。

また、優れた食材とはそれそのものが完成品。
そのため「食材を活かす味」、こそが本当の料理だと
釜津田は考えております。

Seeking authentic taste
本当の味を求めて

自然の恵み
Blessings of nature

魚

野菜
vegetables

野菜は能登を中心として、北海道から沖縄まで全国津々浦々のものを高農園から仕入れ。力強く旨味があり、無農薬かつ旬のものを基準として選んでおります。
また、高農園から直送してもらっているため、鮮度も抜群。釜津田の料理によって、本来の美味しさを味わっていただけます。


meat

釜津田で使うのは、こちらも能登を中心にしたもの。
能登牛や七面鳥などをご用意しております。
また、季節によっては北海道からジビエなども仕入れております。
旨味が強く、やわらかい国産牛と、野趣溢れる味をお愉しみください。

魚

魚介
seafood

魚介は旬に合わせたものを全国から取り寄せております。
甘い脂が乗っているもの、
キュッと身が締まった食感の良いもの、
噛むたびに旨味が溢れてくるもの。
多種多様な美味しさを釜津田の料理でご堪能ください。