自然から与えられた、香りや味わい。 それそのものが既に、純然たる完成品であり、 その自然の意志を伝えるのが「釜津田」の役目だと考えております。天から賜った素材を存分に活かした料理をお召し上がりください。
基軸をフレンチに置きながらも、型に囚われず至適な調理を施すのが釜津田流。 そうであるならば、ワインもまた素材に合わせたものを…。 当店はペアリングコースにて、それを表現しています。 料理に付随する美酒で、珠玉の組み合わせをご堪能ください。